Лето 1981 года, Лондон. Весь мир, затаив дыхание, следил за главным событием десятилетия — свадьбой юной Дианы Спенсер и наследника престола принца Чарльза.
Пока миллионы людей прильнули к экранам, наблюдая за королевским кортежем, в Букингемском дворце шла тщательная подготовка к торжественному ужину, который вошел в историю не только своей роскошью, но и неожиданной легкостью.
На официальных королевских свадьбах меню всегда уделяли особое внимание. Это древняя традиция британской знати — впечатлять гостей не показным изобилием, а тонким вкусом, использованием сезонных продуктов и глубоким уважением к кулинарным традициям страны.
Официальное свадебное меню Дианы и Чарльза держалось в строжайшем секрете до последнего дня. “Блюда не должны затмить молодоженов!” — шутили придворные, подчеркивая особое положение этого события.
Интриги добавляло и личное желание невесты: Диана просила не перегружать стол редкими деликатесами, а выбрать легкие, летние блюда.
По воспоминаниям королевских поваров, в этом проявился ее скромный и жизнерадостный характер — она хотела, чтобы десерт был свежим, легким и понравился абсолютно каждому гостю.
Звезда королевского стола: клубничный сорбет
Именно таким десертом, который стал настоящим символом этого дня, стал клубничный сорбет, поданный с нежнейшим английским заварным кремом.
Это было смелое и освежающее решение, которое пришлось по вкусу и монархам, и высокопоставленным гостям, и, что самое главное, самой принцессе Диане.
Ваш королевский десерт: рецепт клубничного сорбета принцессы Дианы
Повторить этот легкий и вкусный десерт у себя дома совсем несложно! Ингредиенты просты и доступны, а результат — настоящее наслаждение. Приготовьтесь создать свой королевский десерт!
Для его приготовления вам понадобятся: 500 граммов свежей клубники, 100 граммов сахара (количество можно регулировать по вкусу, если ягода очень сладкая или вы предпочитаете менее сладкие десерты), 100 мл воды и 1-2 столовые ложки лимонного сока (он обязателен, так как усиливает вкус клубники и улучшает текстуру сорбета). Для украшения при желании подготовьте несколько листиков мяты.
Начать приготовление следует с простого сахарного сиропа. В небольшом сотейнике соедините отмеренные 100 мл воды и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока все кристаллики сахара полностью не растворятся.
Как только сироп закипит и станет прозрачным, сразу же снимите его с огня и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Это важно, чтобы не сварить клубнику на следующем этапе.
Пока сироп остывает, займитесь клубникой. Тщательно вымойте 500 граммов свежих ягод и аккуратно удалите плодоножки.
Если клубника очень крупная, разрежьте ее пополам, чтобы блендеру было легче справиться. Затем переложите подготовленную клубнику в чашу блендера. Добавьте к ней уже остывший сахарный сироп и свежевыжатый лимонный сок.
Взбейте все ингредиенты до получения абсолютно однородного, гладкого пюре. Добейтесь идеальной консистенции, чтобы не осталось никаких кусочков.
Для достижения по-настоящему королевской гладкости и нежнейшей текстуры, которую оценила бы сама Принцесса Диана, мы рекомендуем протереть полученное клубничное пюре через мелкое сито.
Этот шаг необязателен, но он избавит вас от мельчайших косточек и сделает сорбет просто невероятным.
Теперь настало время для магии холода. Перелейте ароматное клубничное пюре в неглубокий пластиковый контейнер или любую форму, которую можно плотно закрыть крышкой. Уберите контейнер в морозильную камеру.
Ключ к совершенной текстуре сорбета, без крупных ледяных кристаллов, кроется в регулярном помешивании. Каждые 30–60 минут доставайте контейнер из морозилки и тщательно перемешивайте массу венчиком или вилкой, разбивая образующиеся кристаллы льда.
Повторяйте этот процесс в течение 2–3 часов, пока сорбет полностью не застынет, но при этом останется достаточно мягким и податливым, чтобы его можно было легко зачерпнуть ложкой.
Когда ваш сорбет достигнет идеальной консистенции, перед подачей достаньте его из морозилки за 5–10 минут. Это позволит ему немного оттаять и стать более податливым.
Подавайте этот изысканный десерт в красивых креманках, по желанию украсив свежей клубникой и листиками мяты. А для полного погружения в королевскую атмосферу, как на свадьбе века, можно дополнить его нежным английским заварным кремом.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
- Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
