Почему стоит попробовать
Главный секрет — в сочетании зеленых овощей и трав, которые не только придают соусу аппетитный цвет, но и насыщают его витаминами. Шпинат, брокколи и петрушка создают гармоничную основу, а чеснок и лимонный сок добавляют пикантности.
Такой соус можно использовать как заправку для пасты, основу для супа-пюре или соус к запеченным овощам.
Ингредиенты
- овощной бульон — 500 мл
- шпинат свежий — 200 г
- брокколи — 1 соцветие
- петрушка — пучок
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- овощной бульон — 500 мл
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Приготовление:
- На разогретой сковороде с оливковым маслом слегка обжарьте измельченный чеснок.
- Положите нарезанную брокколи, шпинат и петрушку. Тушите 5 минут, помешивая.
- Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10–15 минут до мягкости овощей.
- Погружным блендером превратите смесь в однородное пюре. Добавьте лимонный сок, соль и перец.
Советы по приготовлению
Для кремовой текстуры рекомендуем добавить 2–3 ст. л. натурального йогурта или авокадо. При желании соус можно заморозить — он хранится в морозилке до 1 месяца.
Брокколи можно заменить на кабачок или добавить щепотку чили для остроты. А использовать соус легко: им можно поливать спагетти, использовать как основу для супа с гренками или подавать к рыбе. Блюдо сохраняет пользу даже после разогрева, что делает его идеальным для полезного обеда на работе или семейного ужина.
Этот рецепт — не просто способ утилизировать зелень из холодильника, а возможность создать многогранное блюдо, которое удивит даже тех, кто равнодушен к овощам. Попробуйте приготовить зеленый соус по этому рецепту, он наверняка станет вашим кулинарным фаворитом.
Сделать вкуснее
Разнообразить соус-суп можно с помощью нашей шпаргалки с вариациями. Попробуйте добавить в него новые ингредиенты и вкус станет еще интереснее.
| Тип вариации | Дополнительные ингредиенты | Особенности приготовления | Идеи сочетаний/подачи |
|---|---|---|---|
| Кремовая | Сливки 10% — 50 мл, авокадо — 1 шт. | Авокадо пюрируйте с готовым соусом. Сливки добавляйте в конце, не кипятите | Для пасты или дипа к овощам |
| Сырная | Пармезан — 50 г, чеддер — 50 г | Сыр натрите и вмешайте в теплый соус | Для лазаньи или запеканок |
| Детская | Сыр плавленый — 50 г, болгарский перец — 1 шт. | Перец нарежьте соломкой, обжарьте. Сыр растапливайте на медленном огне | С макаронами-звездочками |
| Средиземноморская | Вяленые томаты —50 г, оливки — 30 г | Томаты и оливки нарежьте, добавьте после блендера | В пасту с морепродуктами |
| Белковая | Отварная курица — 200 г, нут — 100 г | Нут предварительно замочите на 6 часов. Курицу добавьте в конце, не переваривайте | С киноа или цельнозерновым хлебом |
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
- Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
