Мы привыкли делить арбуз на съедобное и несъедобное. Но диетологи призывают нас пересмотреть эти привычки. Оказывается, невзрачная на вид белая прослойка между красной мякотью и зеленой кожурой — это не просто отходы, а концентрат уникальных элементов, которые могут принести организму ощутимую пользу.
Сокровище в белой мякоти: что мы выбрасываем?
Так что же такого ценного скрывается в арбузных корках? Их состав способен удивить даже скептиков.
-
Цитруллин. Это главная звезда корок. Уникальная аминокислота, которая в организме превращается в аргинин. Аргинин расслабляет сосуды, улучшает кровоток и помогает снижать давление. Некоторые исследования даже называют цитруллин “природной виагрой” за его способность улучшать циркуляцию крови.
-
Клетчатка. Белая мякоть богата пищевыми волокнами. Клетчатка — это “щетка” для нашего кишечника и любимая еда для полезных бактерий. Она улучшает пищеварение, помогает контролировать аппетит и способствует мягкому очищению организма.
-
Калий. Важнейший минерал для здоровья сердца и поддержания водно-солевого баланса. Он помогает выводить излишки натрия и предотвращает отеки.
-
Хлорофилл. Тот самый пигмент, который окрашивает растения в зеленый цвет. Он содержится в прилегающей к кожуре части и обладает детокс-свойствами.
Главное правило безопасности: внимание на нитраты
Прежде чем бежать на кухню и грызть арбузные корки, важно запомнить одно правило. Именно в кожуре и прилегающей к ней белой части арбуз накапливает нитраты, если его выращивали с избытком удобрений.
Как себя обезопасить?
-
Покупайте арбузы в проверенных местах и в сезон (август-сентябрь).
-
Перед употреблением можно замочить арбуз в холодной воде на пару часов — это поможет снизить концентрацию вредных веществ.
-
Не ешьте корки от арбузов, купленных слишком рано (в июне-июле) или имеющих сомнительный вкус.
Как превратить корки в деликатес?
Грызть сырую корку — удовольствие на любителя. К счастью, есть куда более изысканные способы включить ее в рацион.
-
Маринованные корки. Их можно замариновать как огурцы, с добавлением чеснока, укропа и специй. Получится хрустящая, пикантная и освежающая закуска.
-
Арбузные цукаты. Пожалуй, самый известный рецепт из детства. Корки вываривают в сахарном сиропе, а затем подсушивают. Это уже не диетическое блюдо, но очень вкусное лакомство.
-
Добавка в смузи. Небольшое количество белой части корки (без зеленой кожуры) можно смело добавлять в овощные или фруктовые смузи. Она придаст напитку свежесть и обогатит его клетчаткой и цитруллином.
Так что в следующий раз, разрезая арбуз, не спешите избавляться от корок. Возможно, это ваш шанс открыть для себя новый вкус и получить неожиданную порцию пользы. Приятных и полезных вам открытий
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
- Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
