Почему ферментированные сыры — друзья кишечника
В процессе созревания такие сыры, как гауда, чеддер или пармезан, обогащаются пробиотиками — живыми микроорганизмами, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Эти бактерии помогают:
- Усваивать питательные вещества;
- Подавлять рост патогенной микрофлоры;
- Снижать воспаления в ЖКТ.
Выбирайте сыры с натуральным составом и сроком созревания от 3 месяцев. Избегайте продуктов с надписью «пастеризованный» — высокая температура убивает полезные бактерии.
Топ-3 полезных сыра для микробиома
- Мягкие сыры с белой плесенью (бри, камамбер) — содержат максимум пробиотиков, но их стоит есть умеренно из-за жирности.
- Твердые выдержанные сыры (грюйер, эмменталь) — богаты кальцием и бактериями, которые сохраняются даже после обработки.
- Козий сыр — легче усваивается и реже вызывает аллергию.
Идея для ужина: приготовьте салат с рукколой, грушей и нарезанным бри — сочетание пребиотиков (клетчатка из овощей) и пробиотиков усилит пользу блюда.
Какие сыры могут навредить?
Стоит избегать плавленых сыров и сырных продуктов — они содержат фосфаты и эмульгаторы, нарушающие работу кишечника. Соленые сорта (фета, сулугуни) также не принесут особой пользы: избыток соли провоцирует отеки и рост вредных бактерий. Также советуем ограничить употребление сыров с добавками (копченые, с плесенью) — искусственные ароматизаторы раздражают слизистую ЖКТ.
Важно! Даже полезные сыры стоит есть порциями не более 30–50 г в день из-за высокой калорийности.
Как усилить пользу сыра: 3 правила
- Комбинируйте с клетчаткой: Добавляйте в блюда овощи, цельнозерновой хлеб или орехи.
- Не нагревайте выше 60°C: Пробиотики погибают при высоких температурах — используйте сыр в холодных закусках.
- Выбирайте местные сорта: Российские аналоги гауды или адыгейского сыра часто содержат меньше консервантов.
Кому стоит быть осторожнее?
Сыр не рекомендуется есть при непереносимости лактозы (выбирайте выдержанные сорта — в них почти нет молочного сахара), синдроме раздраженного кишечника (жирные сыры могут спровоцировать обострение) и гипертонии (из-за натрия в составе).
Ферментированные сыры — это не панацея, но отличное дополнение к сбалансированному рациону. Главное — умеренность и внимание к качеству продукта!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
- Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
