Совместное исследование Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) и Рыбного союза показало: розничный спрос на рыбную продукцию в сетевых магазинах за последний год вырос в среднем на 4%. Но за этой скромной цифрой скрываются большие перемены в потребительских привычках.
Лидеры спроса: кто в пятерке самых желанных?
Аналитики выделили пять главных категорий, которые пользуются наибольшей популярностью у россиян. В этот список вошли:
-
Форель (охлажденная и замороженная)
-
Минтай
-
Креветки
-
Горбуша
-
Сельдь
Если присутствие форели и горбуши в топе ожидаемо, то триумфальное возвращение минтая — главный сюрприз этого рейтинга.
Главный тренд — удобство: почему филе и полуфабрикаты бьют рекорды
Основная причина роста спроса кроется не только в цене, но и в формате. Современные покупатели ценят свое время, поэтому готовы платить за продукты, которые не требуют долгой и сложной готовки. Спрос на замороженное филе различных видов рыбы (минтай, пангасиус, тилапия) вырос более чем на 20%.
Этот тренд подтверждают и крупнейшие торговые сети. "Лента" и "Глобус" фиксируют рост интереса к уже замаринованной рыбе для гриля, а "Магнит" и "Ашан" видят всплеск спроса на очищенные креветки и замороженные морепродукты.
Народный любимец возвращается: триумф минтая
Главным героем нового рыбного тренда стал минтай. Эта недорогая и доступная рыба, которую многие помнят еще с советских времен, переживает второе рождение.
"На фоне этого тренда доступный и простой в приготовлении минтай возвращает себе статус всенародно популярной рыбы", — сообщил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.
Сегодня минтай — это уже не только замороженная тушка, но и удобное филе, рыбные палочки и другие полуфабрикаты, которые экономят время и силы.
Рецепт на заметку: сочный минтай в сметане на сковороде
Вдохновившись народной любовью к минтаю, мы выбрали один из самых простых и вкусных рецептов с сайта "Едим Дома". Это классика, которая доказывает: из доступной рыбы можно приготовить блюдо ресторанного уровня.
Ингредиенты:
-
Минтай (филе или тушки) — 500 г
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Сметана (15–20%) — 3–4 ст. л.
-
Мука — 2–3 ст. л. (для панировки)
-
Растительное масло — для жарки
-
Вода или бульон — 100 мл
-
Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
-
Свежий укроп — для подачи
Как готовить:
-
Подготовьте рыбу. Если у вас тушки, разморозьте их, очистите, удалите плавники и нарежьте на порционные куски. Филе достаточно просто разморозить и просушить бумажным полотенцем.
-
Обжарьте лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем переложите его со сковороды на тарелку.
-
Запанируйте и обжарьте рыбу. Кусочки рыбы посолите, поперчите и хорошо обваляйте в муке. На той же сковороде, где жарился лук, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки (около 5–7 минут).
-
Соберите блюдо. Верните на сковороду к рыбе обжаренный лук. Сметану смешайте с водой или бульоном и залейте этой смесью рыбу.
-
Тушите. Добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10–15 минут. Соус должен немного загустеть.
-
Подавайте. Готовое блюдо посыпьте свежим рубленым укропом. Идеальный гарнир — картофельное пюре или отварной рис.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
- Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
