В отличие от строгих ограничений первой диеты, “Стол № 2” предлагает более разнообразное и вкусное меню. Здесь уже разрешены некрепкие бульоны, некоторые жареные блюда (без грубой корочки) и более широкий спектр продуктов. Однако ключевые принципы щажения остаются, чтобы не навредить ослабленному ЖКТ.
Основные принципы диеты “Стол № 2”
-
Умеренная стимуляция. Цель — заставить желудок работать. Для этого в рацион вводят некрепкие мясные и рыбные бульоны, кисломолочные продукты, соусы на овощных отварах.
-
Механическое щажение. Несмотря на разнообразие, пища все равно должна быть измельченной. Мясо подается в виде котлет, кнелей или просто мелко нарезанным, овощи — в виде пюре или хорошо разваренными. Это облегчает работу желудка.
-
Разнообразная готовка. Разрешены варка, тушение, запекание и даже обжаривание, но без панировки и образования жесткой корки.
-
Комфортная температура. Исключаются ледяные и обжигающе горячие блюда. Оптимальный диапазон — от 15 до 60 °С.
-
Дробное питание. Как и в других лечебных диетах, есть нужно 4–5 раз в день небольшими порциями.
Что можно и что нельзя: подробные списки
Эта диета разрешает гораздо больше, но список запретов все еще строг и направлен на исключение всего, что тяжело переваривается или сильно раздражает кишечник.
| Категория продуктов | Что можно (Зеленый список) | Что нельзя (Красный список) |
|---|---|---|
| Хлеб и выпечка | Пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные булочки, сухое печенье, бисквит. | Свежая и теплая сдоба, ржаной хлеб, изделия из слоеного теста. |
| Супы | На некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, овощные отвары с протертыми крупами и овощами. | Молочные супы, крепкие и жирные бульоны, окрошка, супы из бобовых. |
| Мясо и птица | Нежирные сорта (говядина, курица, индейка, кролик) отварные, тушеные, запеченные. Паровые или обжаренные без панировки котлеты. | Жирное и жилистое мясо (свинина, утка, гусь), копчености, консервы, сало. |
| Рыба | Нежирные виды (треска, хек, судак) отварная, паровая, запеченная. | Жирная рыба (скумбрия, лосось), соленая, копченая рыба, консервы. |
| Молочные продукты | Кефир, простокваша, творог, неострый сыр, сметана (как добавка в блюда). | — |
| Яйца | Всмятку, паровой омлет. | Яйца вкрутую, жареная глазунья. |
| Крупы | Хорошо разваренные каши (кроме пшенной и перловой), пудинги, вермишель. | Бобовые (горох, фасоль, чечевица), пшено, перловая крупа. |
| Овощи | Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста (отварные, пюре). Спелые томаты. | Редис, редька, болгарский перец, грибы, чеснок, лук. Огурцы, маринады, соленья. |
| Фрукты и сладости | Спелые мягкие фрукты и ягоды (протертые), печеные яблоки, кисели, желе, муссы, мармелад, пастила. | Инжир, финики, ягоды с грубой кожурой (крыжовник) и зернами (малина). Шоколад, изделия с кремом, мороженое. |
| Напитки | Чай, некрепкий кофе, какао, разбавленные соки, отвар шиповника. | Виноградный сок, квас, холодные и газированные напитки. |
Примерное меню на один день
-
Завтрак: Паровой омлет, ломтик подсушенного белого хлеба с неострым сыром, чай с молоком.
-
Второй завтрак: Печеное яблоко.
-
Обед: Суп на слабом курином бульоне с вермишелью, паровая котлета с картофельным пюре, компот из сухофруктов.
-
Полдник: Стакан кефира с несдобным печеньем.
-
Ужин: Запеченная треска с тушеными кабачками, отвар шиповника.
-
Перед сном: Натуральный йогурт.
Важно помнить: диету “Стол № 2”, как и любую другую лечебную диету, должен назначать врач после обследования. Она является важной частью лечения и помогает организму быстрее восстановить свои функции.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
- Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
