Бананы по праву считаются одним из самых безопасных и универсальных продуктов. Их дают маленьким детям в качестве первого прикорма, используют в диетическом питании и ценят за мягкий вкус и пользу.
Однако, как предупреждают специалисты, даже этот безобидный на первый взгляд фрукт может стать причиной серьезной аллергической реакции.
Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, почему бананы не для всех безопасны и кто находится в группе риска.
В чем причина? Белок, похожий на латекс
Главный виновник аллергии на бананы — особый белок хитиназа. Организм некоторых людей воспринимает его как чужеродный и запускает иммунный ответ.
Самое интересное, что этот белок по своей структуре очень похож на протеины, содержащиеся в латексе. Из-за этого возникает явление, известное как перекрестная аллергия. Это значит, что человек, у которого есть аллергия на латекс (например, на перчатки или воздушные шары), с высокой вероятностью отреагирует и на банан. Иммунная система просто "путает" белки и атакует их.
Кто еще в группе риска?
Помимо людей с аллергией на латекс, обратить внимание на реакцию своего организма стоит и другим категориям:
-
Люди с поллинозом. Особенно часто перекрестная реакция на банан встречается у тех, кто страдает от аллергии на пыльцу березы.
-
Люди с аллергией на другие фрукты. Если у вас есть аллергия на авокадо, киви или дыню, вероятность негативной реакции на банан также повышается из-за сходства белковых структур.
Как проявляется аллергия на бананы?
Симптомы могут быть разными, от легких до очень серьезных:
-
Синдром оральной аллергии (самый частый):
-
Зуд и покалывание во рту и в горле.
-
Небольшой отек губ, языка.
-
-
Кожные реакции:
-
Крапивница (зудящие волдыри на коже).
-
Покраснение кожи.
-
-
Тяжелые реакции (редко):
-
Отек Квинке (сильный отек лица и гортани).
-
Затрудненное дыхание.
-
Анафилактический шок.
-
Что делать, если хочется бананов, но есть риск?
К счастью, есть один проверенный способ "обезвредить" аллергенный белок. Термическая обработка (варка, запекание, обжаривание) разрушает его структуру. Поэтому банан в виде оладий, в выпечке или просто запеченный в духовке становится безопасным для большинства аллергиков.
Важно помнить: если вы заметили у себя какие-либо из перечисленных симптомов после употребления банана, необходимо обратиться к врачу-аллергологу. Только специалист сможет провести тесты и точно определить причину реакции.
Зеленый или желтый: есть ли разница?
Также отметим разницу между спелыми и незрелыми плодами.
-
Зеленые бананы: содержат меньше сахара и больше резистентного крахмала. Он не переваривается в тонком кишечнике и служит пищей для полезных бактерий в толстом. Однако у некоторых людей такой крахмал может вызывать вздутие живота и метеоризм.
-
Спелые желтые бананы: крахмал в них уже превратился в простые сахара, поэтому они слаще, легче усваиваются, но имеют более высокий гликемический индекс и калорийность.
Таким образом, банан остается полезным продуктом для большинства, но знание о возможных рисках поможет избежать неприятных сюрпризов и сохранить здоровье.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
- Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
