Когда мы думаем об арбузе, в голове возникает образ огромной полосатой ягоды с ярко-алой, сахарной мякотью. Но в последние годы на прилавках все чаще появляется его экзотический "родственник" — арбуз с ослепительно-желтой сердцевиной.
Те, кто уже успел его попробовать, делятся восторженными отзывами. "Желтый слаще обычного, но не приторный, — рассказывает один из покупателей. — Причем мякоть не рыхлая, а плотная, сочная и хрустящая". Другие идут еще дальше в своих впечатлениях: «И, представьте себе, легкая нотка манго во вкусе!».
Так что же это за диковинка и стоит ли заменять ею привычный красный арбуз?
Откуда такой цвет? Немного науки
Сразу стоит развеять главный миф: желтый арбуз — это не результат генной инженерии. Это плод многолетней работы селекционеров, которые скрещивали дикий арбуз (у которого мякоть как раз желтоватая) с культурными сортами.
За цвет мякоти отвечают пигменты:
-
В красном арбузе — это ликопин (мощный антиоксидант, который также окрашивает томаты).
-
В желтом арбузе ликопина почти нет, зато много бета-каротина — того же вещества, что делает морковь и тыкву оранжевыми.
Польза желтого арбуза: пять главных преимуществ
-
Источник бета-каротина (провитамина А). В организме бета-каротин превращается в витамин А, который необходим для здоровья зрения, укрепления иммунитета и поддержания красоты кожи.
-
Богат витаминами и минералами. Как и его красный собрат, желтый арбуз содержит витамин С, фолиевую кислоту и калий, который важен для здоровья сердца и регуляции водно-солевого баланса.
-
Отлично утоляет жажду. На 90% он состоит из воды, что делает его идеальным продуктом для гидратации в жаркий день.
-
Меньше калорий. В желтых сортах, как правило, немного меньше сахара, чем в самых сладких красных, что делает их чуть менее калорийными.
-
Почти нет косточек. Большинство современных сортов желтого арбуза выведены так, что семечек в них либо очень мало, либо они мелкие и светлые, не мешающие наслаждаться вкусом.
Вред и противопоказания: когда стоит быть осторожным?
Несмотря на всю пользу, правила употребления желтого арбуза точно такие же, как и для красного. Ограничить его количество в рационе стоит в следующих случаях:
-
При сахарном диабете. Арбуз содержит природные сахара и имеет высокий гликемический индекс, поэтому может вызывать скачок глюкозы в крови.
-
При заболеваниях почек и мочекаменной болезни. Высокое содержание калия и сильный мочегонный эффект могут создать избыточную нагрузку на почки и спровоцировать движение камней.
-
При обострении болезней ЖКТ (колит, диарея). Большое количество клетчатки и жидкости может усугубить симптомы.
Аллерген ли желтый арбуз?
Арбуз не входит в список сильных аллергенов, и реакции на него встречаются довольно редко. Желтый арбуз в этом плане ничем не опаснее красного.
Однако индивидуальная непереносимость возможна. Чаще всего она проявляется в виде синдрома оральной аллергии: зуд во рту, покалывание на губах и в горле сразу после употребления. Кроме того, существует перекрестная аллергия: люди, реагирующие на пыльцу амброзии, могут отреагировать и на арбуз.
Вывод: если у вас нет аллергии на красный арбуз, то и желтый, скорее всего, будет для вас безопасен. Если вы пробуете его впервые и склонны к аллергическим реакциям, просто начните с небольшого кусочка и проследите за своим самочувствием.
Желтый арбуз — это не просто экзотика, а вкусная и полезная альтернатива привычному десерту. Он станет отличным источником бета-каротина и подарит новые гастрономические впечатления благодаря своей необычной текстуре и легкому привкусу манго.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
- Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
