Мы часто слышим о вреде сахара или трансжиров, но редко задумываемся о насыщенных жирах в таких, казалось бы, полезных продуктах. Диетолог Нурия Дианова поделилась с журналистами результатами недавнего исследования, которые заставляют пересмотреть взгляды на рацион.
"Недавнее исследование, которое касалось пожилых людей от 50 лет и старше, показало — от употребления жирного молока и молочной продукции у них повышается риск развития хронических заболеваний печени и рака печени. Все потому, что в них много насыщенных жиров — и это враг номер один", — объяснила эксперт.
Ценное дополнение: как именно насыщенные жиры бьют по печени?
Чтобы понять масштаб угрозы, нужно разобраться в механизме. Когда мы потребляем избыток насыщенных жиров (из жирного молока, сыра, сливочного масла), происходит следующее:
-
Накопление жира. Печень пытается переработать жиры, но не справляется с их объемом. Лишний жир начинает откладываться прямо в ее клетках.
-
Развитие неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Это состояние, известное как "ожирение печени", — первая стадия серьезных проблем. Печень увеличивается в размерах, ее работа нарушается.
-
Воспаление и фиброз. Постоянное присутствие жира вызывает хроническое воспаление. В ответ на это повреждение печень начинает заменять здоровые клетки рубцовой тканью — этот процесс называется фиброзом.
-
Цирроз и рак. Без лечения фиброз прогрессирует до цирроза — необратимого состояния, которое многократно повышает риск развития рака печени.
Таким образом, безобидный стакан молока высокой жирности для человека с уже имеющимися рисками — это не просто лишние калории, а топливо для разрушительных процессов в печени.
Кому нужно быть особенно осторожным?
Нурия Дианова четко очерчивает группы риска. Пересмотреть свое отношение к жирной «молочке» необходимо:
-
Людям старше 50 лет.
-
Тем, у кого уже есть заболевания печени (например, диагностированная НАЖБП, гепатит).
Рекомендация эксперта — заменять жирные продукты на обезжиренные аналоги или растительные альтернативы (миндальное, овсяное молоко).
Миф о потере кальция
Многих пугает отказ от молока из-за риска дефицита кальция. Диетолог спешит успокоить: "Переживать о потере полезных свойств молока… не стоит, так как кальция можно достаточно получать из зелени или перемолотого кунжута".
Где еще брать кальций?
-
Кунжут (особенно тахини — кунжутная паста): абсолютный чемпион по содержанию кальция.
-
Сардины и консервированный лосось (с костями).
-
Темно-зеленые листовые овощи: шпинат, капуста кале, брокколи.
-
Миндаль и миндальное молоко.
-
Тофу, обогащенный кальцием.
Как обезжирить молоко в домашних условиях за 2 шага
Не обязательно покупать специальное обезжиренное молоко, которое может стоить дороже. Вы легко можете сделать это сами из обычного цельного молока (особенно фермерского или разливного).
Шаг 1: Отстаивание.
Налейте свежее молоко в стеклянную банку или широкую кастрюлю. Накройте крышкой или марлей и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Не взбалтывайте! За это время на поверхности образуется плотный слой сливок.
Шаг 2: Снятие сливок.
Аккуратно, не смешивая слои, снимите верхний слой сливок с помощью широкой ложки или небольшого половника. То, что осталось в банке, — это и есть обезжиренное молоко (обрат). А снятые сливки можно использовать для приготовления соусов или добавить в кофе.
Забота о здоровье — это не тотальные запреты, а осознанный выбор, основанный на знаниях. Информация о влиянии жирной молочной продукции на печень — это не повод навсегда отказываться от любимых продуктов, а стимул адаптировать свой рацион к потребностям организма, особенно в зрелом возрасте. Простые изменения, такие как переход на маложирные аналоги или использование растительных альтернатив, могут стать важным вкладом в долголетие и здоровье вашей печени.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
- Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
