Сезон арбузов в разгаре, и вот вы приносите домой огромный полосатый шар. С характерным треском нож входит в упругую мякоть, и комната наполняется свежим ароматом. Первая половина съедена, но что делать со второй?
Просто поставить в холодильник — это ошибка, которую совершают почти все. Санитарный врач Людмила Денисенко предупреждает: неправильное хранение может превратить полезный десерт в настоящую угрозу для здоровья.
Главное правило: никогда не покупайте разрезанный арбуз
Это самый важный совет, который нужно запомнить. Продавцы на рынках и в магазинах редко моют арбузы перед тем, как разрезать их на половины или дольки.
На грязной кожуре живут и размножаются бактерии, которые с лезвием ножа легко попадают прямо в стерильную и сладкую мякоть — идеальную среду для их роста. То же самое касается арбузов, из которых вырезают "пирамидку" на пробу. Покупайте только целый плод.
Три шага к свежести: как сохранить арбуз дома
Если вы разрезали арбуз сами, сохранить его свежим и безопасным помогут три простых действия:
-
Правильная упаковка. Не оставляйте срез открытым. Переверните арбуз срезом вниз на большое блюдо или накройте его пищевой пленкой, максимально ограничив доступ воздуха. Это замедлит высыхание и защитит от бактерий.
-
Правильное соседство. Мякоть арбуза, как губка, впитывает посторонние запахи. Никогда не храните его рядом с луком, чесноком, копченостями или другими сильно пахнущими продуктами.
-
Правильные сроки. Оптимальная температура для хранения — от +2 до +6 °C. В таком виде арбуз лучше съесть за двое суток, максимум — за четыре. Нарезанная кубиками и сложенная в герметичный контейнер мякоть может продержаться чуть дольше, до 5-6 дней. Если арбуз долго лежал в тепле, съедайте его немедленно.
Польза и риски: краткая шпаргалка
| Польза | Риски |
|---|---|
| Утоляет жажду. Арбуз на 90% состоит из воды, идеален для гидратации в жару. | Высокий гликемический индекс. Людям с диабетом стоит употреблять с осторожностью. |
| Источник ликопина. Этот антиоксидант придает мякоти красный цвет и полезен для сердца. | Риск отравления. При неправильном хранении сладкая мякоть становится рассадником бактерий. |
| Содержит витамин С. Помогает поддерживать иммунитет. | Впитывает запахи. Может приобрести неприятный привкус при хранении рядом с другими продуктами. |
Итак, главный секрет безопасного арбуза — покупать его только целым и мыть перед тем, как разрезать. А правильная упаковка и хранение в холодильнике позволят вам наслаждаться сочной мякотью несколько дней без малейшего риска для здоровья.
