Сегодня мы делимся рецептом, который вызвал волну ностальгических комментариев. Его секрет — в добавлении слив, которые придают закуске невероятную глубину, бархатистую текстуру и тонкую фруктовую нотку, идеально балансирующую остроту. Это не просто острая паста, а полноценный, сложный соус, который хочется есть просто так, ложкой.
Почему этот рецепт особенный?
-
Сливы вместо яблок. В отличие от многих рецептов, где для баланса используют яблоки, сливы дают более терпкий, благородный и менее сладкий оттенок.
-
Яркий аромат свежей зелени. Петрушка и укроп добавляются в самом конце варки, что позволяет сохранить их свежий, летний аромат, а не превращать в "вареную траву".
-
Идеальный баланс. В этом рецепте выверено все: сладость мясистых перцев, жгучесть чили, кислинка томатов и уксуса, и та самая фруктовая нотка от слив.
Ингредиенты:
-
Помидоры — 2,5 кг
-
Перец болгарский (красный) — 1 кг
-
Перец острый — 4 стручка
-
Сливы — ½ горсти
-
Чеснок — 3 головки
-
Петрушка и укроп — по 1 большому пучку
-
Масло (оливковое или подсолнечное) — 125 мл
-
Уксус (6%) — 125 мл
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Соль — 2 ст. л.
Краткий рецепт:
-
Подготовьте и измельчите. Все овощи, сливы (без косточек) и зелень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Важно: с острым перцем работайте в перчатках.
-
Уварите основу. В кастрюле разогрейте масло, выложите томатное пюре и варите 20-30 минут до загустения. Добавьте пюре из перцев и слив, готовьте еще 20 минут.
-
Добавьте ароматы. Введите в соус чеснок и зелень, варите ровно 5 минут. Затем добавьте соль, сахар, уксус, доведите до кипения и снимите с огня.
-
Закатайте. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Из указанного количества продуктов получается около 2,5 литров готового соуса.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Малосольные огурцы за 2 часа: хрустящая свежесть на вашем столе! Читать рецепт.
- Что такое кабадраники? Готовим главный хит этого лета. Узнать подробнее.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
