"Заготовка-хит": рецепт той самой аджики из кабачков, которая зимой улетает первой

Эта аджика получается нежной, как икра, но при этом обладает ярким, пикантным и многогранным вкусом.

Главная магия рецепта в том, что нейтральный и водянистый кабачок выступает в роли идеальной основы. Он, как губка, впитывает в себя ароматы томатов, сладость болгарского перца, остроту чили и пряность чеснока.

В итоге получается густая, однородная и невероятно вкусная масса, которая не такая кислая, как классическая томатная аджика, и потому съедается с невероятной скоростью.

Тот самый рецепт "заготовки-хита"

Этот рецепт хорош своей простотой и сбалансированными пропорциями. Ничего лишнего — только вкус.

Ингредиенты:

• Кабачки (уже очищенные, без семян) — 1,5 кг

• Помидоры — 700-800 г

• Перец болгарский (красный) — 300 г

• Чеснок — 100 г (примерно 2 головки)

• Перец чили (острый) — 1-2 шт. (регулируйте по вкусу)

• Сахар — 100 г

• Соль — 1,5 ст. л.

• Растительное масло (без запаха) — 100 мл

• Уксус 9% — 70 мл

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка. Кабачки, помидоры и болгарский перец вымойте, нарежьте на куски, удобные для мясорубки или блендера. Острый перец измельчайте вместе с семенами, если любите по-настоящему "злую" аджику.

2. Измельчение. Пропустите кабачки, помидоры и оба вида перца через мясорубку.

3. Варка. Полученную овощную массу перелейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.

4. Тушение. После закипания убавьте огонь до минимума и варите аджику 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела.

5. Финальный штрих. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко измельчите. Добавьте чеснок и уксус в кастрюлю, перемешайте и варите еще 5-7 минут.

6. Консервация. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Эта нежная, но пикантная закуска идеально подходит к мясу, птице, любому гарниру или просто как намазка на свежий хлеб. Попробовав один раз, вы поймете, почему она стала абсолютным хитом сезона и почему ее действительно хочется есть ложками.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Малосольные огурцы за 2 часа: хрустящая свежесть на вашем столе! Читать рецепт.
• Что такое кабадраники? Готовим главный хит этого лета. Узнать подробнее.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.