Если вы когда-либо пробовали настоящий американский бургер, то наверняка встречали этот мелко нарезанный соус.
Но самое интересное — его идеальную версию можно приготовить дома из простейших ингредиентов.
Рецепт, который стал хитом в кулинарных блогах, основан на гениальном сочетании трех видов горчицы, которые создают невероятно объемный и многогранный вкус.
Это не просто заготовка на зиму, а настоящий секретный ингредиент для вашей кухни.
Соус "Релиш"
Ингредиенты (на 3 банки по 350 г):
-
Огурцы — 1 кг
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Горчица зернистая — 60 г
-
Горчица дижонская — 60 г
-
Горчица "русская" (острая) — 60 г
-
Сахар — 130 г
-
Соль — 1 ст. л. с горкой
-
Куркума — ½ ст. л.
-
Уксус 9% — 35 мл
-
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
-
Вода — 120 мл
-
По желанию: 1 стручок перца чили для остроты
Приготовление:
-
Все овощи нарежьте очень мелким кубиком (примерно 3-5 мм).
-
Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, куркуму и все три вида горчицы. Тщательно перемешайте.
-
Оставьте массу при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время овощи пустят много сока — это основа будущего соуса.
-
Добавьте уксус, поставьте кастрюлю на огонь и после закипания варите ровно 10 минут, периодически помешивая.
-
В холодной воде разведите крахмал до однородности. Тонкой струйкой влейте в кипящий соус, постоянно мешая, чтобы не образовались комки. Варите еще 4-5 минут, пока соус заметно не загустеет.
-
Горячий релиш разлейте по стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Переверните, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Как хранить и с чем есть: советы экспертов
Чтобы ваш соус получился идеальным, важно знать несколько нюансов.
Хранение:
-
Закрытые банки: хранить в темном прохладном месте (кладовка, погреб) можно до 12 месяцев.
-
Открытая банка: после вскрытия хранить в холодильнике до 4 недель.
-
Главный совет: не ешьте соус сразу! Дайте ему настояться в банке хотя бы 2-3 недели. За это время вкусы смешаются, и он станет значительно богаче и сбалансированнее.
Идеальные сочетания:
Этот соус — настоящий универсал. Вот где он проявит себя лучше всего:
| Блюдо | Как использовать |
|---|---|
| Хот-доги, бургеры | Классическое применение. Добавляйте щедрую ложку поверх сосиски или котлеты. |
| Жареное мясо, стейки | Подавайте как пикантный гарнир вместо обычного соуса. Особенно хорошо с жирной свининой. |
| Шашлык, колбаски-гриль | Идеальная альтернатива кетчупу. Кисло-сладкий вкус отлично балансирует дымный аромат. |
| Печеная картошка | Смешайте релиш со сметаной или натуральным йогуртом — получится великолепный соус-дип. |
| Сэндвичи и бутерброды | Добавьте ложку релиша в сэндвич с ветчиной, сыром или запеченной курицей для сочности и пикантности. |
Этот соус — доказательство того, что домашние заготовки могут быть не только вкусными, но и невероятно стильными. Однажды приготовив его, вы больше не захотите покупать магазинные аналоги.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
- Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау». Открыть рецепт.
