Традиционно для драников используются картошка и кабачки. Овощи трут, отжимают от лишней влаги и, после смешивания с мукой и получения тягучего теста, обжаривают на сковороде до хрустящей корочки.
Однако, по словам Юлии Высоцкой, телеведущей, автора проекта "Едим Дома", для драников — таких же вкусных — отлично сгодится и вареная свекла.
Как подготовить свеклу?
Из сырого корнеплода драники получатся так себе. Обычная вареная свекла становится водянистой и тоже не годится для теста.
Но есть хитрость: запеките каждую свеклу в фольге на противне с солью при температуре 240–260°C. На это уйдет около 30–60 минут, в зависимости от размера плодов. Зато мякоть будет сухая, насыщенная, и драники получаются плотными.
Как сделать свекольные драники и что к ним добавить?
Натертая свекла смешивается с панировочными сухарями (лучше домашнего приготовления), яйцами и брынзой. Также для свежести добавляют зелень — петрушку, укроп, мяту и зеленый лук.
На 3 средних по размеру свеклы уйдет 100 г сыра, 2 яйца, 2–3 горсти сухарей, все остальные ингредиенты — по вкусу и необходимости.
"Вместо брынзы можно взять какой-нибудь свежий сыр, например адыгейский, но мне нравится, когда в этих драниках есть солоноватая нота", — подсказала Юлия Высоцкая.
Тесто сформируйте в небольшие лепешки, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки и уберите лишний жир бумажным полотенцем.
Используйте свеклу целиком — и корнеплод, и ботву. Зеленую часть, которая обладает пользой даже в большей степени, чем мякоть, можно смело добавить в зеленый салат или соус. Юлия Высоцкая делает сметанный с тхиной, лимонным соком и оливковым маслом.
"Cметану соединить с пастой тахини, 1 ч. ложкой лимонного сока, 1 ч. ложкой оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать", — объяснила кулинар.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
- Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
