Причина преждевременной порчи яиц чаще всего не в производителе, а в неправильном хранении. Эксперты поделились ключевыми правилами, которые помогут сохранить свежесть яиц как минимум на несколько недель дольше.
Не мойте яйца заранее
Интуитивно кажется, что сразу после покупки лучше промыть яйца под водой, чтобы удалить загрязнения.
Однако на скорлупе есть тонкая естественная пленка, которая защищает продукт от проникновения бактерий и удерживает влагу внутри. При мытье эта защита исчезает, и яйца начинают быстрее терять свежесть.
Поэтому очищайте их только непосредственно перед приготовлением.
Следите за реальным сроком годности
На упаковке обычно указан срок хранения до 90 дней от даты фасовки, но это не значит, что у вас есть 3 месяца. До того как попасть в магазин, яйца могут провести несколько дней на складе или в дороге.
Всегда проверяйте дату упаковки и старайтесь использовать продукт как можно скорее, особенно если планируете блюда с минимальной термической обработкой, например домашний майонез или глазунью.
Если вы покупаете яйца на рынке или держите кур, помните, что у домашних яиц срок годности обычно меньше — около 25 дней при хранении в холодильнике. Перепелиные яйца, напротив, могут храниться до 2 месяцев, но также требуют защиты от перепадов температуры.
Не храните в дверце холодильника
Дверца — самое популярное место для лотка с яйцами, но и самое опасное. Каждый раз, когда вы открываете холодильник, температура там колеблется, что ускоряет порчу. Оптимальное место — основная полка, где температура стабильнее.
Наконец, размещайте острым концом вниз
В таком положении желток остается по центру, а воздушная камера — сверху, что замедляет процессы старения.
"Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся", — объяснили эксперты портала "Здоровое питание".
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
- Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
