Шоколадный пирог с кофейным кремом

Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».<br />  

Желтки отделить от белков.

Шоколад поломать небольшими кусочками и растопить на водяной бане вместе с 200 г предварительно размягченного сливочного масла.

К желткам добавить 100 г сахарной пудры и взбить миксером с насадкой-венчиком, так чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме.

Растопленный шоколад с маслом снять с огня и, помешивая лопаткой, слегка остудить, затем, продолжая помешивать, ввести желтково-сахарную массу.

Миндаль измельчить в муку, всыпать в шоколадно-желтковую массу и вымешать лопаткой.

Белки взбить в комбайне насадкой-венчиком в пышную, крепкую пену, затем, вымешивая насадкой для аэрации, небольшими порциями ввести шоколадную массу.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, равномерно выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.

Кофе растворить в 1 ст. ложке горячей воды.

Приготовить крем: сливки взбить блендером с насадкой-венчиком, всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и взбить все в воздушную массу, затем влить крепкий кофе, виски и взбить еще немного.

Готовый пирог посыпать оставшейся сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками.