Rabo de ternera (бычьи хвосты, томленные в вине)

Бычьи хвосты я нарезала на одинаковые кусочки, почистила и помыла.

Муку перемешала с черным свежемолотым перцем и солью, обваляла хвосты в муке.

В кастрюле (у меня чугунная тяжелая кастрюля) на растительном масле обжарила кусочки со всех сторон. Обжаренные кусочки убрала в чашку.

В этой же кастрюле, где обжаривались хвосты, обжарила лук с чесноком.

И морковь, нарезанную на кусочки. Лук, чеснок и морковь обжарила до легкого золотистого цвета.

На обжаренные овощи выложила все обжаренные кусочки.

Налила горячей воды, чтобы все кусочки были в воде.

Добавила нарезанные вяленые помидоры, большой пучок свежего тимьяна и лавровый лист.

Все перемешала, немного посолила по вкусу (совсем чуть-чуть), закрыла все крышкой и поставила томиться на маленький огонь. И томились они почти три часа (чем больше, тем лучше).

Через три часа я добавила вино и еще поставила томиться на 40 минут.

За 20 минут до готовности блюда я отварила чечевицу ТМ «Националь», следуя инструкции на пачке. Красная чечевица очень быстро варится.

Хвосты томились почти четыре часа на очень слабом огне. Они приготовились, мясо буквально тает во вру.

Наваристое, густое, насыщенное и очень вкусное блюдо с чечевицей готово. Buen provecho.

Buen provecho (приятного аппетита).