Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- картофельный крахмал50г
- мука160г
- сахар200г
- ванилин1г
- какао20г
- яйца куриные7шт.
- молоко1л
- сахар225г
- какао30г
- шоколад черный горький150г
- яичные желтки7шт.
- кукурузный крахмал80г
- апельсиновый джем150г
- сахар75г
- ликер Cointreau70г
- апельсиновая цедра1г
- вода250мл
Шоколадный бисквит
Крем
Дополнительно
Апельсиновый сироп
Пищевая ценность
- Белки139.27г154.74% от дневной нормы
- Жиры182.54г228.17% от дневной нормы
- Углеводы928.86г309.62% от дневной нормы
- Калории5988.59кКал249.52% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 0
Бисквит: Разогреть духовку до 180°С. Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35°C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная.
- Шаг 1
Просеять муку, крахмал и какао.
- Шаг 2
Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть.
- Шаг 3
Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи.
- Шаг 4
Апельсиновый сироп: В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер. Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям — на апельсиновый сок.
- Шаг 5
Крем: В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком.
- Шаг 6
Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить.
- Шаг 7
Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем.
- Шаг 8
Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа.
- Шаг 9
Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом.
- Шаг 10
Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом.
- Шаг 11
Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина.
- Шаг 12
Приятного аппетита!!
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5"Сочный шоколад с легкой ноткой апельсина!" - я бы так охарактеризовала этот тортик. Рецепт вполне бюджетный, если не считать стоимость ликера), несложен в приготовлении и понятно изложен - за что автору большое спасибо! Получается около трех килограмм))). Если этим кремом покрывать большой диаметр торта - 32 см, то на второй день он начинает растрескиваться в виде ажурной сеточки (может быть это мой косяк, но все делала по рецепту) - "минус" это или "плюс" - решать вам, но если вы не любите неожиданных эффектов, можно покрыть торт шоколадной глазурью. На фотоотчете мини тортик. Коржи 10*10 см из одного яйца. Крема и пропитки хватило на один большой и на маленький). У жизни есть вкус! Наслаждайтесь каждым ее мгновением)))
Юлечка, здравствуй! Опять заглядываюсь на твой прекрасный тортик! Нужна подсказка: крахмал в крем сыпать сухой? Какао в крем нужно сварить? 30г порошка какао на сколько жидкости и какой (молоко, вода)? Спасибо заранее!
Крошечка... вкуснятина какая!😝 Поздравляю с РД!!! УРА!!!!!😍😘💖🌹
На кусочек, конечно, опоздала, но хоть полюбуюсь 😊 Юляшка, с РД 💐 Тортик бомбезный 💖
Юленька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘😘😘