Острый овощной салат с пророщенным машем

Подготовить необходимые продукты для приготовления салата.

Маш от ТМ «Националь» промыть под проточной водой, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов.

Затем воду слить и поместить маш во влажную марлю. Следить, чтобы марля была постоянно влажной и весь маш был ей накрыт. Маш будет постепенно набухать, а потом растрескиваться и начнет прорастать. Не держите его в слишком теплом месте, а то может закиснуть, а также в слишком холодном, тогда не прорастет.

В результате у меня получился вот такой пророщенный маш. Он пророс за 2 дня.

Морковь очистить от кожуры и натереть вместе с кабачком толстой соломкой на специальной терке.

Семена кориандра смолоть в мельничке.

В сковороде разогреть растительное масло, высыпать в него куркуму, молотый кориандр, красный перец, прогреть 2–3 минуты, помешивая, и выключить огонь.

К натертым овощам добавить проросший маш, влить масло со специями, перемешать.

Яблочный уксус развести водой в соотношении 1:1 и вылить раствор к овощам. Еще раз перемешать.

Всыпать соль, сахар, черный молотый перец, помешать.

Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Добавить кинзу в салат, перемешать.

Дать салату настояться 1 час. Но чем дольше он стоит, тем вкуснее становится. Но у нас от долго не задержался. Подавать салат в качестве закуски или гарнира к овощным, мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!