Киш с тилапией и овощами

Филе тилапии ТМ «Магуро» разморозить в холодильнике в течение 6–8 часов. Затем промыть, обсушить.

Филе тилапии посыпать приправой для рыбы, солью, черным перцем. Дать постоять 1 час.

Цукини помыть, обсушить, нарезать кубиками.

Сложить цукини в миску, посыпать солью, перемешать и дать постоять 15–20 минут.

Для теста холодное сливочное масло порубить ножом.

Порциями всыпать просеянную муку с солью и продолжать рубить ножом.

Постепенно подливая в мучную крошку холодную воду, замесить тесто.

Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Для начинки лук и морковь почистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

Филе тилапии нарезать кубиками.

В сковороде разогреть часть растительного масла, выложить рыбу и обжарить в течение 2–3 минут, помешивая. Обжаренную рыбу выложить в сито для стекания излишков масла. Затем положить в миску.

Налить в сковороду еще немного масла и обжарить лук с морковью до румяности. Выложить в сито, затем — в миску к рыбе.

С цукини слить образовавшийся сок, обсушить. Обжарить цукини на оставшемся масле. Выложить на сито для стекания масла, затем соединить с тилапией, луком и морковью.

Начинка готова. Можно по вкусу немного посолить и поперчить.

Разъемную форму для выпечки застелить фольгой. У меня форма диаметром 24 см.

Тесто раскатать в круглый пласт по размеру формы с бортиками 4–5 см.

Выложить тесто в форму, формируя бортики.

Тесто в форме наколоть вилкой в разных местах.

Тесто застелить пергаментом, на бумагу насыпать соли, сухой фасоли или гороха. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 10 минут.

Тем временем приготовить заливку. Для этого соединить сливки (у меня 10 %), яйца, соль, перец, перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

В заливку высыпать укроп и половину натертого сыра, перемешать.

В подпеченную основу для киша выложить начинку.

Вылить в начинку заливку.

Посыпать начинку оставшимся сыром. Поставить пирог в горячую духовку (180°C) на 30–35 минут.

Киш с тилапией и овощами готов. Достать пирог из духовки.

Дать пирогу немного остыть.

Подать киш к столу теплым или холодным.

Разрезать пирог на порции. Угощайтесь! Приятного аппетита!