Борщ из семги A la russe

Рыба должна быть хорошего качества! Семгу перебить в фарш. Добавить соль, фенхель, укроп, яйцо. Сформировать маленькие фрикадельки.

Овощи очистить, нарезать. В кастрюлю — воду, картофель, лук, сельдерей, одну морковь, соль. Варю минут 15.

Буряк очистить, разрезать пополам, опустить в бульон.

Морковь — на терку, масло — на сковородку. Прожарить морковь пару минут, добавить пасту. Все в бульон.

Капусту, перец, цукини нарезать, лавровый лист и тмин — все в бульон. Варю на тихойм огне еще минут 15.

Кладу фрикадельки. Когда всплывут, варить 5 минут, не больше. Все на тихой температуре.

По готовности выжать дольку лимона, добавить зелень. Дать немного настоятся. Бульон получается очень насыщенным и ароматным.

Порционно по желанию можно добавить острый перец, имбирь, соевый соус.

Также крутоны или гренки в сочетании с чесноком очень подчеркнут вкус.

Приятного аппетита!🐟