«Ракушки» с паштетом и клюквенным джемом

Обжариваем лук с небольшим количеством растительного масла. Добавляем печень и тимьян. Жарим минут 5, до готовности.

Добавляем коньяк, выпариваем 2 минуты, до исчезновения отчетливого запаха алкоголя. Вливаем сливки. Как закипит, снимаем с огня.

Перекладываем в чашу блендера и измельчаем.

Затем протираем массу через сито для идеальной нежной текстуры паштета.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымешиваем. Убираем паштет в холодильник.

Слоеное дрожжевое тесто комнатной температуры немного раскатываем. Вырезаем круги. Диаметр моих — 6,5 см.

Перекладываем их на противень, даем минут 15, чтобы поднялись. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C ~15 минут.

Клюкву, сахар и воду нагреваем в сотейнике, кипятим 2 минуты. Добавляем крахмал. Как только масса загустеет, убираем с огня.

Пробиваем клюкву блендером.

Булочки разрезаем вдоль не до конца.

Кладем 2 ч. л. паштета и примерно 1 ч. л. клюквенного джема.

Приятного аппетита!