Финансье с ежевикой

В небольшой кастрюле с тольстым дном на минимальном огне растапливаем сливочное масло.

В отдельной посуде взбиваем белки на низкой скорости до мягких пик, затем по чайной ложке добавляем сахар, взбиваем на средних оборотах до устойчивых пик, добавляем ванилин.

Муку смешиваем с толченым миндалем.

Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой растопленное горячее масло. Подмешиваем муку и миндаль, частями, аккуратно вымешивая каждый раз тесто лопаткой.

Готово.

Формочки смазываем маслом, слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто. Сверху кладём ягодку. Очень удобно делать такие кексики в бумажных формочках, т. к. они очень хрупкие.

Выпекаем 12-15 минут при 200 градусах.

Даем слегка остыть и подаем!!! Приятного аппетита!!!