Торт шоколадный для моей подруги Лены

Для бисквита смешать кипяток и растворимый кофе. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром добела.

Не прекращая взбивать, постепенно добавить по 1 ложке заваренный кофе.

Взбивать в течение 5 минут, пока масса не увеличится в объеме и станет устойчивой.

Муку, какао, крахмал и разрыхлитель просеять.

Аккуратно перемешать с взбитыми желтками.

Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.

В два приема добавить белки к общей массе, каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания, снизу верх.

Вылить тесто в форму, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180 гр. ~ 40 - 50 минут.

Готовность проверить сухой шпажкой. Дать немного остыть в форме,

затем вынуть из формы, удалив бумагу, перевернуть на решетку. Дать бисквиту отдохнуть 5-6 часов.

Для крема шоколад поломать на кусочки.

Сливки вскипятить, снять с огня. Добавить шоколад

и хорошо взбить блендером. Половину сливочно - шоколадного крема отложить, он нам пригодится для верха торта.

Во вторую половину положить мягкое сливочное масло, хорошо взбить.

Натереть цедру с апельсина.

Добавить апельсиновый сироп и цедру апельсина и взбить еще раз.

Убрать крем ненадолго в холод, что бы он немного схватился.

Для сиропа смешать апельсиновый сироп и воду, вскипятить. Добавить настойку, остудить.

Тем временем верх бисквита срезать и разломать на мелкие кусочки, подсушить в духовке, затем измельчить в крошку.

Оставшийся бисквит разрезать на три части.

Пропитать хорошо сиропом.

Промазать шоколадным кремом.

Верх торта промазать отложенным ранее сливочно-шоколадным кремом.

Бока торта обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холод на несколько часов для пропитки.

После украсить торт по желанию. Я украсила засахаренными цветами. Приятного!!