Конфеты с миндально-имбирной начинкой

75 г фиников - это примерно 12 штук. Из фиников удалить косточки, замочить финики в холодной воде на 1 час.

Свежий имбирь (20 г) натереть на мелкой терке,

добавить к имбирю ликёр (лимонный или апельсиновый), оставить на время.

Если нет миндальной муки - не беда. Измельчить миндаль (100 г) в кофемолке.

К миндальной муке добавить 1 ч.л. апельсиновой цедры.

Финики вынуть из воды, измельчить с помощью блендера.

К финикам добавить миндальную смесь, имбирь и вымесить всё в блендере до однородной массы.

Если по каким-то причинам вы не хотите шоколадных конфет, можно сделать конфеты в кокосовой стружке. Из миндально-имбирной массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. Дать подсохнуть пару часов.

Для шоколадных конфет: смазать ячейки силиконовой формочки растопленным шоколадом (удобно растапливать в микроволновке, импульсами, периодически перемешивая), поместить формочку в морозилку минут на десять.

Заполнить начинкой, оставляя место для шоколадного донышка.

Нанести шоколад поверх начинки, убрать конфеты в морозилку на 10-15 минут для полного застывания шоколада.

Вынуть конфеты из силиконовых ячеек. Хранить конфеты в холодильнике, не более недели.