Крымское миндальное курабье

Миндаль заливаем водой и кипятим 10 минут (можно залить на ночь кипятком), сливаем воду, немного остужаем, очищаем и измельчаем в крошку в блендере.

Размягченное сливочное масло взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой (можно сахар).

Добавляем желток, соль и тщательно растираем.

Добавляем измельченный миндаль. Перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.

Когда тесто затвердеет, достаем из холодильника. Можно сделать полумесяц: От теста отщипываем кусочек теста, делаем колбаску 8-10 см с утолщением в центре (у меня мало они напоминают полумесяц))). Но я предпочитаю полоски. Тесто осторожно раскатываю, делаю бороздки или беспорядочный рисунок и нарезаю полоски. Тесто хрупкое, потому делается все нежно.

Ножом поддеваем полоски.

И выкладываем на противень. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут или до золотистого цвета.

Готовое курабье достаем. Посыпаем сахарной пудрой еще горячим.

Перед подачей посыпать еще раз сахарной пудрой. Приятного аппетита!