Пирог с капустой "Венок-рулет"

Растворить в воде дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть полотенцем кастрюлю с опарой. Забыть о ней на 2 часа.

К опаре добавить муку с солью и сахаром. Добавить воду (ваша мука может взять чуть меньше или больше воды). Замесить тесто. В конце добавить оливковое и сливочное масло. Оставить под полотенцем примерно на два часа (то есть до времени максимального подъема).

Порезать капусту, поместить в кипяток на 10-15 секунд, откинуть на сито, оставить на нем до остывания. Сварить яйца вкрутую.

Лук (красный и порей) порезать на кусочки, обжарить до прозрачности (не долго, несколько минут) на оливковом масле, в процессе обжарки добавить сливочное масло.

Петрушку порезать мелко. Яйца порезать.

Смешать все компоненты для начинки (яйца, капусту, петрушку, лук), посолить, добавить сахар, перец.

Тесто поднялось. Начинка готова.

Вынуть тесто из кастрюли, положить на поверхность, на которой будете работать.

Посыпать поверхность немного мукой. Раскатать скалкой пласт овальной формы. С одного края сделать три глубоких разреза.

Сплести из теста одну косичку, затем сделать еще разрезы и сплести другую.

Так же поступить с другими разрезами: заплести косички. Всего по одной стороне у меня получилось двенадцать косичек.

Духовку разогреть до 200°С. На противоположную от косичек сторону теста положить начинку.

Свернуть рулет до места, где начинаются косички.

Потом завернуть косички на рулет.

Рулет готов. Аккуратно переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Свернуть рулет кольцом, дать ему полежать 10-15 минут.

Смазать кисточкой желтком, смешанным с молоком, промежутки из гладкой части теста, минуя косички. Можете, конечно, и косички смазать желтковой смесью. Как вам больше нравится.

Поставить в духовку (нижняя треть духовки) на 50-55 минут при температуре 200°С, в последние пять минут температуру увеличить до 220°С. После 45 минут нахождения пирога в духовке - проверьте его. Вынуть пирог, дать немного остыть, смазать маслом.

Порезать.

Приятного аппетита!