Кантуччини с маком и арахисом

Арахис обжарить на сковороде без масла.

Остудить и очистить арахис от оболочки.

Измельчить арахис удобным для вас способом. У меня сломался фуд-процессор, поэтому пришлось использовать скалку. Арахис в результате измельчился кусочками разного диаметра, что очень хорошо подошло к структуре печенья.

Яйца и сахар смешать миксером. Взбивать не нужно.

Добавить подтаявшее сливочное масло.

Добавить к тесту измельченный арахис, мак и лимонную эссенцию.

Постепенно всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем.

Должно получиться тесто, которое легко можно собрать в шар.

Из теста скатать 2 колбаски. Я присыпала немного мукой дополнительно, т. к. тесто было довольно липкое.

Выпекать печенье на противне, покрытом бумагой для выпечки, в предварительно разогретой до 190°С духовке, 18 — 20 минут.

Дать немного остыть (минут 5) и нарезать ножом для хлеба на кусочки. Выложить опять на противень срезом вниз.

Выпекать при 180°С 12 — 15 минут.

Макать в кофе, чай, десертное вино. Кантуччини идеальны к любому напитку. Детям можно предложить с молоком.

Buon appetito!