Яйца с летним салатом и сметанной заправкой

Яйца комнатной температуры опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.

Приготовить ореховую смесь: фисташки, миндаль и фундук всыпать на разогретую сковороду, добавить все семечки, зиру, кайенский перец и щепотку соли, все прогреть, затем остудить и измельчить в блендере в мелкую крошку.

Шнитт-лук мелко порубить.

Из половинки лимона выжать сок.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, затем порубить и растереть в пасту.

Сливки взбить в легкую, воздушную массу.

Приготовить заправку: часть измельченного шнитт-лука соединить с чесноком, влить по 1 ст. ложке лимонного сока и оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать и дать заправке немного постоять, затем добавить 1 ст. ложку взбитых сливок, сметану и все перемешать.

Редис разрезать на 4 части.

Морковь разрезать вдоль пополам.

Редис, морковь и оставшийся шнитт-лук выложить в глубокую посуду, посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, все перемешать и дать постоять.

Хлеб смазать с двух сторон сливочным маслом и обжаривать на разогретой сковороде по 1‒2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки, затем нарезать длинными полосками.

Подавать яйца со сметанной заправкой, ореховой крошкой, замаринованными овощами и хлебными палочками.