Закусочный чизейк со свеклой "Румяная заря"

Сначала сделать тесто: мягкое масло растереть с солью, сахарной пудрой и желтком. Постепенно всыпать муку с содой и хорошенько все перемешать. Получится мягкое и приятное в работе тесто.

Раскатать тесто на листе пергамента и отправить в холодильник на 1 час.

Когда тесто охладится, вырезать круг диаметром 20 см и печь при 170°C до золотистости. Это займет минут 15-18. Готовый корж охладить и уложить в форму, в которой будет собираться чизкейк.

Свеклу можно отварить накануне. Натереть ее на мелкой терке и хорошо отжать — сок потребуется для заливки. В натертую свеклу добавить рубленые орехи, мелко нарезанную зелень и зеленый лук, выдавленный через пресс чеснок, рикотту, майонез и еще я бы обязательно добавила нарезанный чернослив, но мои молодцы его не любят. Посолить и поперчить по вкусу.

Для заливки замочить в воде желатин. Свекольный сок подогреть и растопить в нем желатин.

Смешать рикотту и сметану. Отдельно взбить сливки и добавить их в сырную смесь. Посолить, поперчить. Отложить пару ложек для украшения, а в оставшуюся смесь влить 2\3 желатина. Все хорошенько размешать. Вот здесь-то и получится "румяная заря".

Оставшийся желатин влить в свеклу, хорошо перемешать. Уложить свеклу на корж.

Сверху залить сырной смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Застывший чизкейк выложить на блюдо.

И украсить по вашему вдохновению. У меня были помидорки-черри, остатки сливочно-сырной заливки и зелень.

Отрезать кусочек и наслаждаться! Приятного аппетита!