Тарт с зеленым горошком

Твердый сыр натереть на мелкой терке и поделить на 3 равные части.

Для приготовления теста в миску положить муку, щепотку соли и натереть на крупной терке сливочное масло.

Хорошо перетереть муку с маслом и добавить одну треть натертого сыра. Перемешать.

Ложка за ложкой влить холодную воду. Тесто долго не месить. Слепить тесто в комок.

На столе раскатать тесто в круг диаметром немного больше, чем форма для выпечки (у меня форма диаметром 28 см).

С помощью скалки перенести тесто в форму. Поставить в холодильник на полчаса.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В сковороде растопить сливочное масло, выложить зеленый горошек (если горошек замороженный, то размораживать не надо).

Зеленый лук (большой пучок) мелко нарезать и выложить на сковороду к зеленому горошку. Посолить, поперчить.

Тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости около 10 минут.

Затем переложить начинку в блендер и измельчить в крупнозерненное пюре.

В миске смешать молоко, яйца, сметану, немного посолить.

Добавить измельченную смесь зеленого горошка и лука, вторую часть сыра. Хорошо перемешать.

Форму с тестом достать из холодильника, застелить пергаментной бумагой.

Высыпать груз, который по высоте должен перекрывать бортики теста. Для этой цели я использую смесь фасоли и гороха. Это все нужно для того, чтобы тесто в процессе выпечки не сползло с бортиков и не вздулось.

Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Затем убрать груз, снять бумагу. Получилась вот такая основа — корзинка для пирога.

Влить начинку и вернуть в духовку на 30-40 минут.

За 5-10 минут до готовности посыпать поверхность пирога оставшимся сыром.

Пирог готов. Подавать можно в любом виде — и в теплом, и в холодном.

Тарт с зеленым горошком готов. Приятного аппетита!