Ирландский хлеб «Фадж»

Сварить картофель в подсоленной воде, как на пюре, помять, вмешать туда сливочное масло, пока картошка горячая. Дать немного остыть, чтобы не добавлять яйцо в горячий картофель. Пробуем картофель на соль, если нужно добавить, значит, добавляем соль и перец по вкусу.

Теперь вмешиваем туда яйцо и просеваем 100 г муки, замешиваем руками тесто. Оно будет липкое, я еще пару щепоток муки подсыпаю на рабочую доску, выкладываю туда тесто и замешиваю его еще раз.

Муки много не подсыпайте, чем меньше муки, тем нежнее выйдут лепешки. Теперь замешиваем тесто в ком, делим его на более-менее пропорциональные 8 кусочков, закатываем каждый кусочек в колобок, ирландцы делают их квадратными, я круглыми.

Дальше я делала так. Я не раскатывала тесто скалкой, потому что оно все равно на этом количестве муки может липнуть к скалке, я разминала каждый колобок пальцами на доске, слегка присыпанной мукой. Нам же нужны нежные лепешки, а не дубовые, правильно?

Затем лепешку переносила на лист пергамента на противень, у меня противень от духового шкафа 35*25 см, поэтому у меня помещалось по 4 лепешки на противень, я выпекала 2 раза по 4 шт. Духовку предварительно нагреваем на 200°С.

Пеку я эти лепешки на высоком уровне в духовке, включая и нижний, и верхний нагрев, получается, под самой крышей при 200°С они быстро пекутся, только успевай ловить. Сначала они вздуваются, как пита, и потом подрумяниваются. Как появились румяные пятна, все, вынимаем противень.

Накалываю на вилку кусочек сливочного масла и смазываю лепешки.

У нас сегодня был свой вариант ирландского завтрака, мы поверх лепешек намазывали паштет домашнего приготовления из куриной печени, тоже очень вкусно :)

Теперь стала делать их частенько, отличное дополнение к завтраку, или просто к чаю такая горячая лепешка тоже подойдет.