Кефта тажин (Kefta Mkaouara)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- бараний фарш750г
- лук репчатый1шт.
- петрушка зелень3ст. л.
- соль1по вкусу
- перец черный1по вкусу
- перец чили молотый1по вкусу
- корица молотая1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- паприка1ч. л.
- зира1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- лук репчатый2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку750г
- сахар2ч. л.
- соль1по вкусу
- перец чили0.5стручок
- петрушка зелень3ст. л.
- кинза свежая3ст. л.
- яйца куриные3шт.
Для кюфты
Для томатного соуса
В конце приготовления перед подачей
Пищевая ценность
- Белки165.1г183.44% от дневной нормы
- Жиры290.42г363.03% от дневной нормы
- Углеводы89.36г29.79% от дневной нормы
- Калории3672.65кКал153.03% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу и петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты для кюфты кроме масла и тщательно вымесить фарш. Зиру в фарш класть молотую.
- Шаг 2
Скатать из фарша маленькие тефтельки, не более 3 см в диаметре.
- Шаг 3
Обжарить тефтельки со всех сторон до румяности на оливковом масле партиями. Отложить в отдельную посуду, оставляя масло в сковороде. Накрыть, чтобы не остывали.
- Шаг 4
Разогреть масло в тажине и приготовить в нем соус: обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить раздавленный чеснок, мелко нарубленные и очищенные от кожицы помидоры, сахар, соль и мелко нарубленный чили. Тушить под крышкой 20 минут до некоторого загустевания. С помидорами такая история: если нет спелых, ароматных, сладких узбекских или азербайджанских, используйте консервированные итальянские. Я здесь готовлю с консервированными.
- Шаг 5
Добавить в тажин мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, тефтельки, аккуратно перемешать, чтобы покрыть их соусом. Тушить под крышкой 5 мин.
- Шаг 6
Разбить яйца, сохранив желток, поверх соуса. Накрыть крышкой и тушить недолго, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
- Шаг 7
Подать с мягким хлебом, лепешками.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профиль
