Тыквенный пирог с имбирем и корицей

Тыкву отварить до готовности, воду слить и пюрировать блендером.

Приготовить основу для пирога. Смешать муку соль и сливочное масло до крошки. Я делала с помощью измельчителя с насадкой нож.

Добавить желток (оставшийся белок пойдет в начинку), сметану и еще раз взбить. Все должно соединиться.

Собрать тесто в шар в пленку или пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать в пласт, толщиной примерно 0,7-0,5 см.

Переложить тесто в форму (у меня 26 см), пергаментом вверх. Засыпать какой-нибудь груз типа фасоли или гороха, и поставить в разогретую духовку до 180°С на 15 минут.

Пока корж печется, приготовим начинку. Яйца и оставшийся белок взбить с сахаром. Влить сливки. У Юлии не было указано какая жирность, я взяла 20%. Вбить еще немного. Добавить тыквенное пюре, специи и еще немного взбить.

У Юлии в рецепте еще была столовая ложка коньяка, я этот момент пропустила, если хотите добавляйте по вкусу. Основу достать из духовки, удалить груз. Влить начинку и поставить в духовку еще на 30 минут.

Готовый пирог остудить, прежде чем вынимать из формы.

Ароматный, нежный и яркий пирог готов!!!

Немного о вкусе. Тонкий хрустящий корж дополняет ароматная начинка. По консистенции она напоминает нежное суфле, и конечно корица, имбирь и мускатный орех — очень к лицу тыквенной начинке.