Шоссоны с яблоками
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- тесто слоеное бездрожжевое800г
- яичные желтки2шт.
- вода2ч. л.
- яблоки570г
- сахарная пудра46г
- сливочное масло40г
- лимонный сок14г
- соль морская1щепотка
- корица1шт.
- яблоки голден350г
- сахарный песок18г
- сливочное масло30г
- лимонный сок2ч. л.
- корица1шт.
Основные
Карамельные яблоки
Яблочный соус
Пищевая ценность
- Белки57.22г63.58% от дневной нормы
- Жиры217.96г272.45% от дневной нормы
- Углеводы535.83г178.61% от дневной нормы
- Калории4277.94кКал178.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Реклама
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое, масло достать заранее. - Шаг 2
Из лимона выдавить сок. Яблоки Pink Lady почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть. Нарезать мелкими кубиками. Добавить лимонный сок. - Шаг 3
Поместить яблоки в кастрюлю с толстым дном, перемешать, добавить соль, сахарную пудру, мягкое сливочное масло. - Шаг 4
Поставить на небольшой огонь, перемешать лопаткой. Через некоторое время огонь увеличить до среднего. Не оставляйте яблоки без присмотра, а то они подгорят. Готовить яблоки 15–20 минут, периодически помешивая. Яблоки не должны развариться, а карамелизироваться. Выключить огонь, дать остыть. - Шаг 5
Духовку разогреть до 200°С. Яблоки «Голден» почистить, удалить семенную часть, нарезать произвольно на кусочки. Поместить в форму яблоки, масло, сахар, палочку корицы, лимонный сок. Поставить форму в духовку. - Шаг 6
Через 15–20 минут вынуть яблоки из духовки, палочку корицы выбросить. Дать яблокам остыть. - Шаг 7
Измельчить яблоки «Голден» в блендере. - Шаг 8
Смешать карамельные яблоки и яблочный соус. - Шаг 9
Тесто вынуть из морозильной камеры минут за 20–25 до начала работы с ним, оно должно быть полностью размороженным, но не перестоять лишнее время в тепле. Половину из указанного в ингредиентах теста я раскатала, чтобы попробовать шоссоны, приготовленные из более тонкого теста, другую часть теста (400 г) я не раскатывала, а вырезала кружочки из толстого слоя теста. Хотелось сравнить результаты. Из тонкого теста (400 г) получилось 16 шоссонов, из нераскатанного — 8 штук. Отделить белок от желтка, белок не понадобится. - Шаг 10
Вырезать кружочки из теста. На фотографии — кружочки из толстого слоя теста, которое предварительно не раскатывала. Формочка для шоссонов — очень удобно. Можно вырезать чашкой, верхняя часть которой диаметром 9 см. Край в этом случае можно пройти колесиком для пиццы, тогда он будет волнистым. - Шаг 11
Раскатайте центральную часть кружочка из теста более тонко, чем края. Это позволит сделать более нежной центральную часть с начинкой, а края будут более толстыми, хрустящими. - Шаг 12
Кружочек приобретет овальную форму. - Шаг 13
Положить в формочку тесто, обмазать края смесью 1 желтка и 1 ч. л. воды. - Шаг 14
Положить начинку (примерно 1 ч. л.). - Шаг 15
Скрепить края, закрыв половинку формочки, затем открыв ее. - Шаг 16
Положить шоссоны на доску, посыпанную мукой. Убрать в холодильник на некоторое время. Я убирала на 20 минут. Не работайте сразу с большим количеством теста. Возьмите сначала граммов 400 из морозильной камеры, потом работайте со второй партией теста. Духовку разогреть до 210°С. - Шаг 17
Смазать кисточкой желтком с водой (1 желток + 1 ч. л. воды). - Шаг 18
Дырочки для выхода пара. - Шаг 19
Положить на противень, застеленный пекарской бумагой. Рисунок. Он наносится острым ножом. Можно так. - Шаг 20
А вот еще вариант. Только, если вы тонко раскатываете тесто, сделать рисунок будет не так просто. - Шаг 21
Поставить в духовку на 30 минут. - Шаг 22
Вынуть из духовки. Рекомендуется есть теплыми или горячими. Приятного дня!
Реклама
Реклама
Оценить5.012
0
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильРеклама
Комментарии
5Очень, очень, очень рада, что рецепт заслуженно получил такую высокую оценку! Несмотря на то, что выбирать было очень сложно: много достойных рецептов. Поздравляю!!! 💐
Какой великолепный рецепт!!!! Обязательно повторю
Леночка😘, от всей души поздравляю с изумительным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Леночка,беру на заметку такую начинку!Я так часто пыталась добиться такого результата,чтоб и кусочки,и (как бы поточнее выразиться?)мягенькая яблочная кремовая паста что ли😉 внутри скрывались.А ты так всё разложила по полочкам и объяснила,и показала-спасибо огромное!А ещё за предисловие отдельное мерси😘🌸🌷🌺 Украшение заслуживает отдельной похвалы и апплодисментов👏👏👏👏👏 А какие тебе больше понравились-потолще(из нераскатанного теста)или потоньше?
Идеальные яблочные пирожочки! 🍎🍏🍎