Яблочно-медовая бриошь на тыквенном тесте

Для опары растворить дрожжи в слегка теплом молоке. Добавить муку, смешать в кашицу, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

Так выглядит опара через час.

Через час добавить к опаре остальные ингредиенты. Масло должно быть размягченное, а тыквенное пюре и яйцо комнатной температуры.

Замесить гладкое, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Первые 5 минут месить на маленьких оборотах, затем увеличить скорость и вымешивать еще минут 8–10. Муки может уйти чуть меньше, но вряд ли больше. Миску затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на 1 час.

Тесто выросло больше, чем в два раза. Его нужно обмять и выложить на припыленную мукой поверхность.

Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. Коричневый сахар смешать с молотой корицей.

Тесто растянуть в прямоугольник. Мне даже не понадобилась скалка, тесто очень послушное и эластичное. Выложить яблоки.

Посыпать смесью сахара и корицы.

Свернуть в рулет, затем в улитку. Выложить в разъемную форму (у меня — 26 см в диаметре), посыпать мукой, затянуть пленкой и отправить в теплое место на 45 минут.

Бриошь заняла полностью всю форму, она готова к выпечке. Духовку разогреть до 185°С.

Смешать жидкий мед с растопленным маслом. Щедро смазать бриошь половиной этой смеси. Выпекать около 30 минут на нижнем ярусе духовки.

Готовность проверить на сухую палочку, сделайте несколько проколов в разных местах, чтобы убедиться, что выпечка готова. Еще горячую бриошь смазать оставшейся половиной медовой смеси. Сначала верх.

Затем аккуратно снять съемную часть формы и смазать бока выпечки. Охладить.

Мягкая, нежная, радостная,

Немного яблочная, немного коричная, немного медовая.

Приятного! С наступающим праздником!