Яблочный пирог

Приготовить все необходимое для теста.

Муку смешать с разрыхлителем (у меня здесь разрыхлитель с шафраном, желтоватый по цвету), просеять.

Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, молоко, сливочное масло.

Перемешать массу миксером с насадками крюками. Положить тесто на рабочую поверхность. Перемешать недолго, легкими движениями.

Скатать из теста шар. Завернуть в пленку, отправить в холодильник на время, пока вы будете заниматься начинкой, минут на 25–30.

Начинка. Приготовить все необходимое. Выдавить сок 1 лимона в отдельную миску.

Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть, нарезать соломкой (это важно). В нарезанные яблоки добавлять в процессе в несколько приемов лимонный сок.

Добавить изюм, у меня здесь он был достаточно мягкий, поэтому я его не размачивала в кипятке предварительно. Затем сахарный песок, ванильный сахар, корицу, перемешать.

Положить на сковороду кусок сливочного масла, растопить его на огне, добавить начинку, тушить до полуготовности на небольшом огне. Откинуть на дуршлаг, лишняя жидкость должна стечь, дать остыть.

Духовку разогреть до 200°C. Достать тесто из холодильника, разделить на несколько неравных частей (для дна, бортов и верха).

Большую часть теста немного раскатать, положить на слегка смазанное сливочным маслом дно формы, расправить по дну равномерно, наколоть вилкой дырочки, одеть борта формы, смазать их также слегка сливочным маслом, сделать из теста бортики. Убрать форму с тестом в холодильник, пока вы будете раскатывать тесто для верха пирога.

Положить равномерно остывшую начинку в форму. Для приготовления верхнего слоя понадобится бумага для выпечки. Положить тесто на бумагу, раскатать скалкой тонко в форме круга по размеру формы, накрыв сверху бумагой для выпечки. Снять верхний слой бумаги, нижний слой подрезать ножницами по размеру круга из теста + 1 см по окружности. Скатать тесто с бумагой трубочкой.

Раскатать трубочку с тестом и бумагой над пирогом, бумагу удалить, скрепить борта пирога. Желток смешать с молоком, кисточкой смазать верх пирога. Присыпать миндальными лепестками, отправить пирог в духовку примерно на 35–40 минут, пирог должен зарумяниться.

Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть в форме, пройтись ножом по краю формы, дать окончательно остыть пирогу, вынуть из формы.

Отрезать кусочек и наслаждаться пирогом с чашечкой кофе или чая.

Приятного аппетита!