Десерт «Легкая девочка»

Для песочного теста смешать в блендере муку со всеми остальными ингредиентами. Масло холодное, нарезанное кубиком. Яйцо среднего размера. Собрать в комок, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.

Я сделала по-другому. Раскатала на припыленной мукой поверхности тесто, не тонко, приблизительно 2–3 мм толщиной. Вырубками диаметром 10 см выдавить круги.

Взять формы для маффинов. У меня силиконовая. Если у вас другие, то их нужно сначала смазать маслом и посыпать мукой с обратной стороны. Кружки теста аккуратно поместить на выемки от маффинов и слегка прижать, придавая форму корзиночки.

У меня получилось 10 штук. И одна совсем маленькая, она будет для меня для дегустации. Вот в таком виде я и отправила тесто в холодильник на 2 часа.

Чтобы приготовить крем-пудинг нужно отмерить молоко. Большую часть молока отлить в сотейник, добавить сахар и поставить разогреваться. В остальном молоке развести порошок ванильного пудинга (если его нет, возьмите столько же крахмала+ваниль). Влить пудинг в закипающее молоко и, помешивая венчиком, заварить пудинг. Добавить масло, нарезанное на кусочки, и вмешать до полного его растворения. Чтобы пудинг не заветрился, нужно накрыть его контактным способом пищевой пленкой и полностью остудить при комнатной температуре.

Малину соединить в сотейнике с сахаром (по вкусу), проварить 2 минуты и протереть через сито. Малиновое пюре у меня было приготовлено заранее и хранились в морозилке. Всего для данного рецепта понадобится 300 граммов малинового пюре.

Песочные корзиночки выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 12–15 минут. Остудить, не снимая с форм.

Смешать пудинг с 200 граммами охлажденного малинового пюре.

Наполнить кремом корзиночки и отправить в холодильник.

Оставшееся малиновое пюре смешать с агар-агаром (2 г) и разогреть, чтобы он полностью растворился. Остудить, но не пропустить момент, когда желе начнет загущаться. Покрыть тарталетки малиновым желе и так же отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Украсить по желанию, у меня стружка из белого шоколада.

Приятного!