Салат со спаржевой фасолью и тунцом (Fagiolini al tonno)

Отвариваем фасоль 12–15 минут в кипящей воде в зависимости от зрелости фасоли. Кладем фасоль в холодную воду для сохранения цвета.

Срезаем кончики и нарезаем фасоль. В некоторых рецептах рекомендуют срезать кончики до варки, я сперва варю, так удаляются легче жесткие волокна, если они есть и времени тратиться меньше — сразу и нарезка, и обрезка.

Нарезаем луковицу салатную.

Соединяем масло оливковое, уксус, соль и перец. У меня уксус, настоянный на цветках бузины.

Нарезаем 20 г петрушки, кладем в заправку.

Кладем лук в заправку, перемешиваем.

Заправляем фасоль заправкой.

Помидоры нарезаем дольками, вынимаем семена.

Нарезаем дольки помидоров кубиками.

Кладем томаты в салат. У меня мясистые летние томаты оранжевого и желтого цвета.

Берем тунца в собственном соку, сливаем сок. Кладем куски тунца в салат. В сети находила варианты этого салата с перловкой, если у вас чуть больше времени на приготовление крупы, попробуйте.

Посыпаем остатками петрушки. Часто, покупая спаржевую фасоль, слышу вопрос: а с чем ее едят, как готовить? Почему-то не распространены рецепты с таким полезным продуктом, теперь могу порекомендовать и такой итальянский салат — легко, вкусно и по-летнему! Приятного аппетита!