Соте из кальмаров с овощами

Тушки кальмаров (у меня полностью подготовленные) разморозить на нижней полке в холодильнике. Промыть и нарезать кольцами толщиной не менее 1 см. Если кальмары мелкие, то их можно приготовить и целиком.

Репчатый лук почистить и ополоснуть водой. Хорошо промыть стебли сельдерея. Лук и сельдерей мелко нарезать.

Овощную замороженную смесь ТМ «Планета витаминов» обдать теплой водой. Овощная смесь «Мексиканский салат» ТМ «Планета витаминов» содержит в своем составе стручковую фасоль, сладкий перец, морковь, сладкую кукурузу и зеленый горошек.

На сковороде разогреть половину масла (3 ст. л.) и обжарить лук и сельдерей.

Обжаривать около 5 минут, пока лук и сельдерей не станут мягкими.

Добавить в сковороду овощную смесь «Мексиканский салат» ТМ «Планета витаминов».

Влить 120 мл сухого белого вина.

После того, как вино выкипит, добавить овощной бульон (или воду). Дать жидкости почти полностью выпариться. Посолить, поперчить. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Овощи готовы.

Дольки чеснока, не очищая от шкурки, раздавить плоской стороной ножа. На другую сковороду налить оставшееся оливковое масло, выложить чесночные дольки. Хорошо прогреть, затем осторожно (!) добавить 80 мл сухого белого вина, дать закипеть.

Убрать чеснок, выложить нарезанные кальмары, увеличить огонь до максимума.

Посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки. Готовить 4 минуты на сильном огне. Главное здесь — не передержать кальмары! Они должны остаться мягкими.

Теперь осталось только объединить овощи с кальмарами. Подавать сразу же горячими.

Соте из кальмаров с овощами готово. Приятного аппетита!