Блинный торт с кремом «Пломбир»

Смешиваем в большой миске яйцо, сахар, крахмал до объединения.

Получается однородная смесь.

Ставим на огонь кастрюлю с молоком и ванильными семенами. Доводим до кипения.

Сразу, как закипело молоко, завариваем им желтково-сахарную смесь, активно перемешивая до однородности.

Затем переливаем получившуюся молочно-желтковую смесь обратно в кастрюлю, включаем средний огонь и завариваем крем до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Когда крем загустел, снимаем с огня и отставляем в сторону.

Добавляем сливочное масло и перемешиваем до объединения.

Вот такой крем получился. Перекладываем крем в глубокую чашку.

Накрываем крем пленкой в контакт и отставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Пока остывает крем, можно напечь блинов. На приготовленное количество крема потребуется 15–16 блинов диаметром 20 см.

Затем взбиваем сливки до стоячих пиков.

Обжариваем миндальные лепестки для украшения.

Смешиваем заварной крем со взбитыми сливками аккуратно с помощью венчика или лопатки движением снизу вверх.

Вот такой гладкий и нежный крем получился.

Начинаем сборку торта. Вы можете обрезать края и использовать их для украшения. А можно оставить узорчатую «юбочку» блинов — как вам больше нравится. В данном случае я обрезала края и использовала их для украшения торта. Выкладываем на подложку или блюдо первый блин и смазываем кремом. И так поступаем со всеми блинами.

Вот такая стопка блинов постепенно превращается в торт.

Последний блин я уложила со складками и покрыла кремом, но складки остались видны. Уже в таком виде можно оставить торт для подачи. Мне очень нравятся такие складочки на торте. Теперь покажу варианты украшения.

Перемалываем обрезки от блинов.

В середину укладываем крошку от блинов, а по бокам украшаем обжаренными миндальными лепестками. Если края вы не будете обрезать, то можно покрыть торт только обжаренным миндалем.

Получается красота в обоих случаях!

Украшен только миндальными лепестками. И не обрезаны края.

Красивейший разрез!

Приятного аппетита!