Торт «Снегурочка»

Печенье я пекла сама по рецепту с нашего сайта — https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20612-kak-prigotovit-pechenie-savoyardi.

Изюм я замачивала на 30 минут в лимончелло. Фундук подсушила в духовке, затем высыпала на полотенце, накрыла второй половиной и прокатала руками, чтобы очистить от шелухи, но, как видите, без фанатизма.

В маленькую кастрюльку наливаем 30 мл воды, всыпаем весь сахар и орехи. Варим карамель на среднем огне до пробы на тонкую нить.

Противень смачиваем холодной водой и выкладываем карамелизированные орехи.

Они довольно быстро остывают и легко снимаются с противня.

Я поломала его на кусочки и частями измельчила в блендере.

Шоколад и 2 ст. л. сливок (вместо молока) я растопила на водяной бане и остудила. 700 мл сливок (я решила, что 300 мл достаточно для украшения) взбиваем и смешиваем с шоколадом (немного оставив для украшения), орехами и изюмом (вместе с лимончелло).

Разъемную форму (23 см) выстилаем пищевой пленкой и выкладываем печенье, смоченное в смеси кофе и 50 мл кофейного ликера, затем — сливочно-шоколадный крем и снова слой печенья. Затянуть сверху пленкой и поставить в морозильную камеру минимум на 4 часа. Мне потребовалось больше времени на 1 час.

Застывший торт освобождаем от формы и пленки. Поливаем шоколадом, посыпаем миндальными лепестками и украшаем взбитыми в крепкую пену сливками.

Можно усаживаться за стол.

Нарезать и угощаться.