Традиционный чайный хлеб (Traditional bara brith)

Любимый чай залить кипятком и оставить настаиваться и остывать.

В просеянную муку раскрошить свежие дрожжи, всыпать соль, натертое на крупной терке холодное сливочное масло и все руками перетереть в крошку.

К этой сухой массе вначале добавить цукаты или сухофрукты (или все вместе) вместе со специями и перемешать — так они равномерно распределяются в тесте.

Яйцо взбить с сахаром и вместе с теплым чаем добавить к сухим ингредиентам.

Вначале я смешала ложкой, потом — руками. Тесто вроде бы жидкое, но я не стала добавлять больше муки. Оставьте тесто в теплом месте для подъема и увеличения в объеме в 2–2,5 раза.

30 г дополнительной муки распылите на столе, выложите подошедшее тесто и сформируйте одну или две булки. Все зависит от размера формы. 

Рекомендуемой формы объемом 900 мл мне показалось мало, и я разделила на две — побольше и поменьше. Предварительно смазала каждую сливочным маслом.

Выпекайте 20 минут при температуре 200°C на средней полке, затем накройте фольгой и выпекайте еще 25 минут.

Можно просто остудить или посыпать сахарной пудрой, но автор предложила сварить сахарный сироп из сахарной пудры и воды, что я и сделала. Варить, помешивая, до загустения.

Сразу же смазать горячим сиропом чайный хлеб при помощи кисточки.

Наверное, я рановато разрезала его, но он такой мягкий и очень хорош с зеленым жасминовым чаем.