Пирог с ревенем и рикоттой

Подготовим ревень. Срезаем концы, нарезаем полоски. Если у вас более молодой ревень или вы хотите получить более четкий рисунок спирали, нарезаем толстыми полосками.

Предлагаю расположить полоски в форме, в которой будет готовиться пирог, так легче сориентироваться в количестве продукта.

Заливаем ревень темным соком на 5–12 часов.

Сцеживаем сок.

Перемалываем жареный миндаль.

Соединяем муку, соль, миндаль, разрыхлитель.

Вводим сливочное масло, взбиваем.

Вбиваем яйцо, вмешиваем сахар.

Замешиваем мягкое тесто и даем ему охладиться 30 минут.

Вмешиваем рикотту и сметану.

Вмешиваем пудинг.

Раскатываем тесто, помещаем в форму, накалываем.

Вливаем начинку.

Выкладываем ревень.

Выпекаем при 170°C 55–75 минут (время зависит от духовки). Я выпекала в микроволновке, потребовалось больше времени. По желанию посыпаем фисташками.

Даем остыть в духовке. Пока остывает, готовим кисель. Нагреваем сок с крахмалом. На пирог наносим кисель. Я нанесла кисель только на середину, чтобы получилась картинка цветка. Если есть ревень разных цветов, то можно создать картину, используя разноцветные слои ревеня. Приятного аппетита!