Квашеная капуста с антоновкой

Морковь почистите и натрите на терке.

Яблоки помойте, нарежьте крупными дольками. Мелкие яблоки можно оставить целыми.

Капусту нашинкуйте.

В трехлитровую банку уложите все вперемешку, плотно утрамбовывая.

Я добавила кружочек перца чили. Вы по своему вкусу можете добавить любые приправы и пряности или же сделать несколько вариантов капусты в разных банках. Я готовлю с розмарином, чесноком, тмином и так далее.

Для рассола смешайте воду с солью, доведите до кипения и охладите.

Банку с капустой поставьте в миску, так как рассол будет выливаться. Влейте рассол по самое горлышко.

Оставьте капусту при комнатной температуре на 2 суток. Несколько раз в день протыкайте капусту в банке длинным острым ножом. Если этого не делать, то готовая капуста будет горчить.

Затем рассол слейте, добавьте сахар, дождитесь его растворения.

Влейте рассол с сахаром обратно в банку.

Уберите капусту в прохладное место.

Вкусно и ароматно! Приятного аппетита!