Кукурузный пирог с алычой и хрустящей карамелью

Сначала нужно приготовить хрустящую карамель. Растопить на сковороде сливочное масло.

Выложить в сковороду сахар и продолжать нагревать, помешивая.

Продолжать нагревать карамель до изменения цвета. Выложить карамель из сковороды и остудить до комнатной температуры.

Для теста соединить сахар, яйца, соль, ванилин. Взбить до однородности.

В яичную массу добавить сметану, перемешать.

Всыпать оба вида муки и соду, перемешать до однородного состояния.

В тесто всыпать пищевой мак и влить растительное масло, еще раз перемешать.

Форму (у меня диаметром 24 см) для выпечки смазать растительным маслом, вылить тесто.

Алычу (у меня желтая и красная) вымыть, обсушить. Разделить плоды пополам и вынуть косточки.

Половинки алычи выложить в форму на тесто срезом вниз.

Посыпать половиной миндальных лепестков.

Остывшую карамель растолочь деревянным пестиком в мелкую крошку.

Посыпать пирог карамельной крошкой. Сверху выложить оставшиеся миндальные лепестки. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Готовность пирога проверить деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины пирога.

Форму с готовым пирогом достать из духовки. Силиконовой лопаткой провести между стенками формы и краем пирога, немного поддевая и дно пирога. Дать выпечке немного остыть в форме, затем аккуратно достать и выложить на решетку для остывания.

Выложить пирог на плоское блюдо и подать к столу.

Разрезать пирог на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!