Лососевые котлеты под овощами

У нас продается лососевый фарш в тюбиках по 1 кг. Достать, не до конца разморозить, иначе потребуется много муки. Разрезать на шайбы, 12 шт.

Каждую порцию обвалять в сухарях пополам с мукой, посолить, поперчить.

Перенести в сковороду с разогретым маслом.

Обжарить с двух сторон.

И так все котлеты поджарить.

Перенести на противень для запекания. Я запекала в пиццамейкере — это двухсторонняя печь диаметром 30 см.

Для овощного слоя измельчить лук, чеснок.

Натереть морковь (мы делаем эту заготовку через электромясорубку сразу много и замораживаем пластами в пакетах).

Обжарить лук и чеснок, отправить к морковке.

Добавить нарезанную паприку и 4 ст. л. домашней кабачковой икры.

Всыпать специи и укроп из заморозки.

Нанести овощи на котлеты.

Запекала 20 минут.

Подаем с любым гарниром, например с гречкой.

У котлет нижняя корочка хрустящая, а верх нежный.