Блины с нежнейшим белково-лимонным кремом.

В миску насыпаем муку, сахар, соль, ваниль,

добавляем яйца

в молоко можно положить кусочек сливочного масла и разогреть в микроволновке

добавляем молоко, я специально выкладываю в той последовательности, в которой готовлю (меня этот рецепт не подводил), на комочки внимания не обращаем :)

начинаем взбивать с самой низкой скорости миксера 3-5 с, постепенно скорость увеличиваем до максимальной, за 1-2 минуты Вы получаете тесто необходимой консистенции

Нагреваем сковороду, смазываем маслом (только для первого раза) и вылываем пол черпака теста

как только тесто схватиться, 10-18с, и примет матовый оттенок - блин готов к переворачиванию

Жарим всю порцию, жарятся блины бысто, от плиты не отходим, в результате получаем 12-14 блинов

блины токие, эластичные, мягкие, края блинов не успевают пересушится

готовим крем, в моем случае - это белково-лимонный. отдельно взбиваем белки, отдельно провариваем сахар с лимонным соком и желфиксом/желатином.

При постоянном помешивании вводим сахарно-лимонную смесь в белки и получаем нежный и упругий крем

Смазываем наши блины

Сворачиваем, как нам нравиться :)