Супер-мега блок-бастер "Не спится на Масленицу" или "StervoZka - 2"

Растереть желтки с солью, сахаром и маслом.

Добавить 1 стакан муки. Перемешать ложкой.

Добавить еще 1 стакан соевой муки. Растереть руками в порошок.

Совсем понемногу вливать молоко и тщательно размешивать.

Если нужно - процедите...

Взбить в пену белки.

Осторожно ввести их в тесто. Вручную. можно венчиком движениями снизу вверх. Потом больше тесто не перемешивать!!! Консистенция теста напоминает растаявшее мороженное....

Разогреваем сковородку. Смазываем кисточкой растительным маслом. Для данного теста это нужно делать перед каждым новым блином.

Берем по половине черпака теста. Выливаем на серединку.

Разравниваем специальной "шваброй", так как тесто само не расплывается. Продается она отдельно. Так же его легко можно сделать из деревянных палочек для суши.

Выпекаем с двух сторон. Блины будут коричневатыми из-за крахмала.

Получаются ооочень ажурные блины. Наверное из-за пушистых белков. Поэтому тесто и нельзя перемешивать после введения белков.

Из данного количества теста у меня получилось 20 блинчиков.

Соевую муку можно купить. Но я ее делала сама. К тому же из сою, которую ми выращиваем сами... Рецепт: мука соевая - 65%, крахмал картофельный - 30%, соль - 2%, сахар - 3%.

На 2 стакана муки у меня ушло 2 стакана сои и 60 г крахмала. Сою измельчить через кофемолку. Просеять через сито 4 раза. Уйдет около 25 %. Добавить крахмал, сахар и соль. Вот у вас получилась прекрасная соевая мука.