ШЕКЕРБУРА

***

Каждый шарик раскатать на маленькие кружочки раз .10Х10см и до толщины 1 см. Накрыть крышкой.

На кружочки положить по 1ст.л начинки, защипнуть края.

Дословный перевод с Азербайджанского языка *шекер-сахар, бура- завитушки.

и очистить, от кожицы

Фундук высушить (не жарить) около 10 минут в духовке, При 100*С.

Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола

Грецкие и охлажденные орехи измельчить.

Таким образом, очистить орехи от шелухи. Охладить.

Орехи смешать с сахаром и кардамоном

На поверхность наносить различные узоры.

Сформировать небольшие шарики, размером шаров настольного тенниса

Теста раскатать в жгут, нарезать на кусочки.

Края винтообразно закрутить

Готовность можно, определить, приподняв ее. Она должна быть крепенькая, а низ — слегка поджаристым.

Выпекать при 160-180*С Важно не передержать в духовке, иначе шекербура будет сухая *Шекербура обязательно должна остаться белой, она не должна быть золотистой.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!

Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито

Высушить миндаль в печке при 100*С (не жарить), постоянно помешивая .

*****

Растопленное сливочное масло (рецепт топленого масло тут :http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472) взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.

Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто должна получится гладкой, слегка крутой ,эластичной и не липнущим к рукам. Завернуть пиш пленкой, отложить на 20 мин. Тесто не должна подойти, иначе нанесенные узоры , при выпекании исчезнут с поверхности шекербуры.